Що вигадали італійці?
Кожна країна має свою історію, і мені стало цікаво, чим славляться італійці. Отримала дуже корисні подробиці. Італійські монастирі були не тільки центрами знань, а й двигунами прогресу, даруючи світу нові винаходи. Ось деякі з них.
Нотна грамота
Монах - бенедиктинець та теоретик музики Гвідо Аретинський в ХІ столітті вигадав нотну лінійку та назви для нот. Він узяв початкові склади перших шести рядків Гімну Святому Іоанну-небесному покровителю співаків. Сьома нота SI – абревіатура – Святий Іоанн.
Бухгалтерський облік
Засновником бухгалтерії визнано францисканського ченця і математика Лука Бартоломео де Пачолі. У другій половині ХV століття він першим почав вести бухоблік із подвійним записом фінансових операцій активом та пасивом.
Окуляри
Творцем окулярів вважається чернець Алессандро делла Спіна з Пізи.
Кава капучино
У назві чути походження, пов'язане з характерним коричневим кольором чернечої ряси послушників ордена Капуцинів. У Неаполі його замовляють вранці за сніданком чи після нього.
Сир Пармеджано - Реджано
Це король італійських сирів. Його поява сягає початку ХІІ століття. Вперше виготовлений у монастирі, який знаходився між містами Реджо-Емілія та Парма. Він довго зберігається і не втрачає своїх поживних властивостей.
Піца «Маргарита»
Поява піци Маргарита датується 1889 роком. Король Умберто Перший та його дружина Маргарита Савойська вирушили відпочивати у свою літню резиденцію в Неаполі. Королеві захотілося спробувати те, що їсть простий народ. Вона попросила придворного кухаря приготувати піцу. Він у свою чергу звернувся до місцевого кухаря на ім'я Рафаеля Еспозіто. Для насолоди королеви були приготовлені піци з трьома начинками. Їй сподобалася найбільш проста піца з помідорами, базиліком і сиром моцарелла. Вона нагадала Королеві кольори італійського прапора. Зелений, білий та червоний кольори символізують патріотизм, любов до батьківщини та міцний дух простих людей.
Королеві так сподобався цей кулінарний виріб, що вона написала листа подяки кухареві Рафаелю Еспозіто. А він так розчулився, що назвав свою піцу «Маргарита».
Що цікаво! Заклад, де працював цей кухар, зберігся і досі. Він знаходиться в Неаполі і називається на честь його дружини "BRANDI". Лист подяки висить там же, на стіні.
Моцарелла
Цей сир походить із південної Італії. Раніше в 1 ст. римляни виготовляли його з овечого молока. Ченці з монастиря Сан-Лоренцо в Капуї роздавали біднякам хліб та сир "Моцца" власного вироблення. З цього вийшла назва. "Моцарелла" від італійського "mozzare" (відокремлювати). З розведенням азіатських буйволів у 16 столітті відбувся перехід виробництва сиру з овечого молока до буйволиного. "Mozzarella dl Bufala" (буйволина моцарелла), яка тепер вважається справжньою. Внаслідок проникнення цього сиру до Європи та його неймовірного попиту він тепер виготовляється майже виключно з коров'ячого молока.
Сестра ж моя не визнає такого заміщення. Тут моцарелла продається виключно з буйволиного молока, хоча й коштує недешево-від 8 до 12 євро за кілограм. Звичайно, кілограмами ніхто не бере, але кілька шт. з рожевими помідорами і крапелькою оливкової олії на салатик будь ласка. Buon appetitо!
До речі, у смаковому відношенні моцарелла з коров'ячого молока відрізняється більш м'яким смаком.
Світлана Костюк
